• 3 mazzetti di basilico (circa 80g)
• 40g di pinoli o noci (o entrambi)
• 1 bicchiere di olio evo
• 1 spicchio d’aglio (se piace)
• Qualche grano di sale grosso

Lavare il basilico, togliere i gambi, e asciugarlo delicatamente (o lasciarlo asciugare). Tagliare l’aglio a pezzettini.

Mettere tutti gli ingredienti nel mortaio, e pestare fino ad ottenere la consistenza desiderata, aggiungendo olio se serve.

Conservare il pesto in frigo coperto con un velo d’olio.

Opzione salvatempo: frullare tutti gli ingredienti, tenendo conto del fatto che il calore ossida il basilico (quindi è bene tenere in frigo ingredienti e contenitore e frullare facendo delle piccole pause, oppure si può mettere un cubetto di ghiaccio nel mixer).

Immagine di thebittenword.com

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• Foglie di sedano
• Olio evo
• Mandorle e/o pinoli
• Sale

Tritare le foglie di sedano con olio, mandorle o pinoli, sale.

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• 400 gr di avena decorticata
• basilico
• mandorle tostate
• pan grattato tostato
• olio
• aglio
• sale

Cuocere l’avena, salarla e a fine cottura scolarla.

Rimetterla in pentola.

A parte tritare il basilico con le mandorle, il pan pesto e l’aglio.

A filo versare l’olio e salare a piacere.

Versare il pesto nell’avena.

Immagine di amira_a

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• 2 tazze di quinoa cotta
• 2 tazze di amaranto cotto
• patata grande cotta al vapore
• 1 tazzona di legumi a scelta (io ho messo piselli e fagioli dall’occhio)
• 1 zucchina grande cotta a vapore
• 1 mazzetto di rucola
• pomodori
• 1 C di mandorle
• 2 C farina di grano saraceno
• 1 C farina di farro
• lievito in scaglie
• aglio – sale – olio evo

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• 500 grammi di pasta (io consiglio i fusilli integrali di farro, ma a molti piace con i bucatini)
• 2 spicchi d’aglio
• Un mazzetto di basilico
• Un bicchiere d’olio extravergine d’oliva
• 100 grammi mandorle pelate
• Sale e pepe q.b.
• 6 pomodori maturi

Sciacquare il basilico ed asciugarlo. In una pentola d’acqua bollente immergere le mandorle (se sono con la buccia) ed il pomodoro dopo aver praticato in quest’ultimo dei tagli a croce. Lasciarli nell’acqua bollente per un paio di minuti, quindi toglierli e immergerli in acqua fredda. A questo punto spellare le mandorle e metterle ad asciugare. Togliere la pelle al pomodoro, eliminare i semi e tagliare la polpa a cubetti.

Frullare aglio, basilico, mandorle, sale, pepe e infine amalgamare con l’olio extravergine d’oliva.

Dopo aver preparato il pesto, amalgamarlo alla polpa di pomodoro tagliata a cubetti, aggiungere un filo d’olio e lasciare riposare in modo che il tutto prenda un sapore uniforme.

Lessare la pasta al dente e condirla con il pesto.

Ricetta adattata da: http://www.ricettedisicilia.net/primi/pasta-con-il-pesto-alla-trapanese/

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• 100 g Rucola
• 50 g Pinoli
• 50 g Noci sgusciate
• 50 g Mandorle pelate
• 100 g Olio evo
• 1 spicchio d’aglio
• Sale q.b.

Tritare la frutta secca. Aggiungere rucola, aglio, sale e olio e tritare di nuovo. Il risultato deve essere morbido, se vi sembra troppo compatto aggiungere altro olio.

Cuocere la pasta e condire con il pesto, aggiungendo un po’ di acqua di cottura della pasta per renderla più morbida.

P.S. Potete raddoppiare le dosi e congelarlo

Immagine di Endless Simmer

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