• 4 zucchine (eventualmente con i fiori);
• 150 grammi farina di ceci;
• 450 grammi di acqua;
• pochissimo sale integrale, salvia o maggiorana;
• olio EVO per la teglia e un cucchiaio nell’impasto.

Miscelare con una frusta la farina e l’acqua (sempre in rapporto 1:3 nel caso ve ne servisse un po’ di più), insieme alle spezie e un pochino di sale. Se si ha tempo lasciar riposare 3/4 ore – ma anche fatta al momento viene bene. Pulire e tagliare finissimamamente le zucchine. Spennellare con un po’ di olio la carta forno o il tappetino in silicone che porrete sulla leccarda del forno e disporre in modo armonioso le verdure sulla teglia. Irrorare lentamente con la farinata il tutto, fino a ricoprirlo. Infornare per 30 minuti, regolando a 180 gradi, in modalità ventilata, mettendo in forno fin dall’inizio, quando la temperatura non è raggiunta. In alternativa si può cuocere in una padella antiadente unta, proprio come una frittata classica. Servire tiepido o caldo, magari con un’insalatina cruda.

Un secondo delicato e versatile, molto completo, sano, gustoso, veloce da preparare, e in genere gradito a tutti! 

Credits: Il mondo di Cì

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• 1kg Patate bianche di qualità molto farinosa
• 200 g Farina di ceci setacciata
• 100 g Amido di mais
• 4 Carciofi
• 10 Pomodori secchi
• Prezzemolo (se vi piace)
• Aglio
• Olio EVO
• Sale grosso

Per gli gnocchi

Lessare le patate, farle raffreddare e poi schiacciarle eliminando tutti i grumi. In una ciotola impastare le patate con la farina e l’amido fino a formare una palletta soda.
Formare dei cilindri di impasto con le mani e tagliarli a tocchettini. Se avete voglia potete dargli la classica forma con la forchetta, se siete sempre di fretta come me invece metteteli da parte e preparate direttamente il sugo

Per il sugo

Pulite i carciofi e tagliateli a fettine, tritate i pomodori secchi, pulite e sminuzzate il prezzemolo e sbucciate uno spicchio d’aglio.
In una padella fate un soffrittino con aglio e olio, aggiungete poi i carciofi e i pomodori secchi e un bicchiere d’acqua (se è solo per adulti usate il vino bianco!) e cuocete a fiamma bassa fino a cottura completa dei carciofi, aggiungendo se necessario altra acqua. Togliete lo spicchio d’aglio a fine cottura.

Nel frattempo mettete a bollire l’acqua per gli gnocchi. Quando bolle salate e versate gli gnocchi nella pentola. Appena salgono a galla raccoglieteli con una schiumarola e fateli saltare nella padella coi carciofi.

Immagine di magpie-moon

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