• 500 grammi di pasta (io consiglio i fusilli integrali di farro, ma a molti piace con i bucatini)
• 2 spicchi d’aglio
• Un mazzetto di basilico
• Un bicchiere d’olio extravergine d’oliva
• 100 grammi mandorle pelate
• Sale e pepe q.b.
• 6 pomodori maturi

Sciacquare il basilico ed asciugarlo. In una pentola d’acqua bollente immergere le mandorle (se sono con la buccia) ed il pomodoro dopo aver praticato in quest’ultimo dei tagli a croce. Lasciarli nell’acqua bollente per un paio di minuti, quindi toglierli e immergerli in acqua fredda. A questo punto spellare le mandorle e metterle ad asciugare. Togliere la pelle al pomodoro, eliminare i semi e tagliare la polpa a cubetti.

Frullare aglio, basilico, mandorle, sale, pepe e infine amalgamare con l’olio extravergine d’oliva.

Dopo aver preparato il pesto, amalgamarlo alla polpa di pomodoro tagliata a cubetti, aggiungere un filo d’olio e lasciare riposare in modo che il tutto prenda un sapore uniforme.

Lessare la pasta al dente e condirla con il pesto.

Ricetta adattata da: http://www.ricettedisicilia.net/primi/pasta-con-il-pesto-alla-trapanese/

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• un paio di carciofi a testa
• un paio di fette di seitan a testa
• un limone
• uno spicchio di aglio
• uno scalogno o mezza cipolla
• olio evo
• vino bianco

Mondare i carciofi, tagliarli a fettine sottili e metterli a bagno in acqua acidulata (acqua e succo di limone).
Fare un soffritto con olio, aglio e scalogno.
Aggiungere i carciofi, cuocere 5 minuti, salare e pepare e sfumare con un po’ di vino, aggiungere il seitan, un po’ d’acqua e continuare la cottura per 15/20 min.

Immagine di Darwin Bell.

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