Zuppa con zucchine e fiori di zucca

Per 4 persone:

  • 180 g di spaghetti spezzati o di pastina di grano duro
  • 15 fiori di zucca
  • un trito di sedano, carota e cipolla
  • 2 cipollotti
  • 2 zucchine
  • 4 tazze di brodo vegetale
  • zenzero grattugiato
  • olio evo
  • sale marino integrale

Saltate nell’olio il trito di sedano, carota, cipolla. Salate. Tritate i fiori di zucca e i cipollotti, tagliate a cubetti le zucchine. Saltate anche i fiori di zucca e le zucchine, poi unite il brodo vegetale. Portate a ebollizione e cuocete la pastina. Condite con i cipollotti tritati, spremete il succo dello zenzero e servite. Ottimo con ‘parmigiano veg*’ (frutta secca ridotta in farina).

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