Vellutata di zucca, porri e patate

Per 4 persone:

  • 500/600gr di zucca (polpa pulita)
  • 300gr di porri (a piacere)
  • 2 patate
  • 1 cipolla
  • 1 rametto di rosmarino
  • sale q.b.
  • 1 lt di brodo di verdure
  • 3 cucchiai di olio e.v.o.
  • 4/5 fette di pane a cassetta

Pulire e tagliare la zucca e le patate a cubetti e i porri a rondelle.
Tagliare fine la cipolla e farla soffriggere con olio e.v.o. e un po’ d’acqua all’occorrenza.
Aggiungere il rametto di rosmarino, legato con spago, in modo da non ritrovare poi le foglioline nella vellutata.
Insieme al rosmarino aggiungere la zucca, porri e poco di sale.
Fare insaporire per 5 minuti.
Aggiungere le patate a piccoli pezzi. Coprire con il brodo e lasciare cuocere a pentola coperta per 20-25 minuti.
Nel frattempo tagliare a piccoli cubetti il pane e farlo tostare nel forno.
A cottura ultimata, togliere il rosmarino e frullare il tutto fino ad ottenere una crema densa, a volte non serve nemmeno frullare, poichè la cottura rende già tutto piuttosto morbido.
A piacere, aggiungere olio e.v.o a crudo sulla crema e cubetti di pane tostato.

Immagine di jules:stonesoup

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