Vellutata di porri o cipolla

porri

  • 2-3 porri (oppure cipolle bianche)
  • 600 ml brodo vegetale
  • olio evo
  • 2 cucchiai di farina
  • pepe, erba cipollina, prezzemolo a piacere
  • crostini di pane integrale

Affettare finemente i porri o le cipolle e saltarli in un po’ d’olio (e un po’ d’acqua se serve) per 10 minuti.

Aggiungere il brodo e 2 abbondanti cucchiai di farina. Cuocere per circa 30-40 minuti (15 minuti in pentola a pressione).

Frullare il tutto o passare al passaverdure.

Servire a piacere con olio, pepe, erba cipollina, prezzemolo, e crostini di pane.

Immagine di Muffet.

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