Spaghetti alla carbonara veg

  • Tofu (o seitan) affumicato
  • olio evo
  • pepe
  • panna di soia
  • 1/2 cucchiaino di curcuma (facoltativa)

Mentre gli spaghetti bollono, far saltare nell’olio il tofu (o il seitan) affumicato, tagliato a dadini, aggiungendo un po’ d’acqua di cottura della pasta (se serve) e tanto pepe. In una ciotolina mescolare la panna di soia con la curcuma, e aggiungerla al tofu a fuoco spento.

Scolare gli spaghetti al dente e unirli al tofu, aggiungendo ancora acqua di cottura della pasta se necessario.

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