Sformato proteico

  • 2 tazze di quinoa cotta
  • 2 tazze di amaranto cotto
  • patata grande cotta al vapore
  • 1 tazzona di legumi a scelta (io ho messo piselli e fagioli dall’occhio)
  • 1 zucchina grande cotta a vapore
  • 1 mazzetto di rucola
  • pomodori
  • 1 C di mandorle
  • 2 C farina di grano saraceno
  • 1 C farina di farro
  • lievito in scaglie
  • aglio – sale – olio evo

Preparate un pesto di rucola frullando:  rucola, uno spicchio di aglio, mandorle, olio e sale. Mettete da parte.

Mettete i cereali in una ciotola e aggiungete: zucchina e patate schiacciate, il pesto di rucola, le farine e i legumi. Mescolate bene il tutto e lasciate riposare.

Versate tutto all’interno di una teglia oliata e livellate con un cucchiaio. Ricoprite la superficie con abbondanti pomodori tagliati a fette spesse.

Cospargete con del lievito in scaglie e con un filo di olio evo.

Mettete in forno a 200° per 20 minuti circa. Attendete 5 minuti prima di tagliarlo a fette.

Servite con una splendida e coloratissima coppa di insalata mista!

Lascia un commento