Polpettine di basmati miglio e quinoa al curry
Queste sono polpettine fatte da mio marito Francesco con un avanzo della cena della sera prima, quindi le quantità sono casuali.
- riso basmati
- miglio
- quinoa
- curry
- semi di papavero
- tahin
- amido di mais
- latte di riso
- farina 2 per l’impanatura
- olio di semi di mais per la frittura
Mettete in una ciotola dopo averli fatti cuocere il riso basmati (io lo cuocio con una manciatina di semi di cumino), miglio e quinoa, i semini di papavero e aggiungete un paio di cucchiai di tahin, tre cucchiai di amido di mais e latte di riso quanto basta per rendere il composto denso e omogeneo, la consistenza deve essere tale da riuscire a formare una polpetta che non si sfaldi. Aggiungete curry a piacere e formate le palline. Passatele nella farina 2 per impanarle. Fate scaldare l’olio di semi di mais e quando è caldo mettete le polpette e lasciatele cuocere per un paio di minuti per lato finché non saranno belle dorate. Noi amiamo mangiarle pucciandole nel ketchup bio! È una ricetta che si può adattare a tutti i tipi di cereali e anche ai legumi. Buon Appetito!