Polpettine di basmati miglio e quinoa al curry

Queste sono polpettine fatte da mio marito Francesco con un avanzo della cena della sera prima, quindi le quantità sono casuali.

  • riso basmati
  • miglio
  • quinoa
  • curry
  • semi di papavero
  • tahin
  • amido di mais
  • latte di riso
  • farina 2 per l’impanatura
  • olio di semi di mais per la frittura

Mettete in una ciotola dopo averli fatti cuocere il riso basmati (io lo cuocio con una manciatina di semi di cumino), miglio e quinoa, i semini di papavero e aggiungete un paio di cucchiai di tahin, tre cucchiai di amido di mais e latte di riso quanto basta per rendere il composto denso e omogeneo, la consistenza deve essere tale da riuscire a formare una polpetta che non si sfaldi. Aggiungete curry a piacere e formate le palline. Passatele nella farina 2 per impanarle. Fate scaldare l’olio di semi di mais e quando è caldo mettete le polpette e lasciatele cuocere per un paio di minuti per lato finché non saranno belle dorate. Noi amiamo mangiarle pucciandole nel ketchup bio! È una ricetta che si può adattare a tutti i tipi di cereali e anche ai legumi. Buon Appetito!

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