Polpette di spinaci e lenticchie

Ricetta e immagine da vegalicious.
  • 250g di spinaci cotti (300g da crudi)
  • 1 tazza di lenticchie verdi, cotte (circa 1/2 tazza da crude)
  • 3 cucchiaini di curry
  • 3 cucchiai di farina di ceci (o di frumento)
  • 3 cucchiai di pangrattato
  • sale e pepe
  • un pizzico di peperoncino
  • 1 tazza di pangrattato per la panatura
  • 2 cucchiai di olio evo

In una ciotola mischiare gli spinaci cotti, le lenticchie cotte, il curry, 3 cucchiai di pangrattato, la farina di ceci e il peperoncino.

Salare e pepare a piacere.

Formare delle polpette schiacciate.

Scaldare l’olio in una padella.
Passare velocemente le polpette nel pangrattato e friggere entrambi i lati fino a che sono dorati.

Servire con la salsa di yogurt di soia ed erba cipollina oppure con succo di limone.

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