Polpette di spinaci e lenticchie
- 250g di spinaci cotti (300g da crudi)
- 1 tazza di lenticchie verdi, cotte (circa 1/2 tazza da crude)
- 3 cucchiaini di curry
- 3 cucchiai di farina di ceci (o di frumento)
- 3 cucchiai di pangrattato
- sale e pepe
- un pizzico di peperoncino
- 1 tazza di pangrattato per la panatura
- 2 cucchiai di olio evo
In una ciotola mischiare gli spinaci cotti, le lenticchie cotte, il curry, 3 cucchiai di pangrattato, la farina di ceci e il peperoncino.
Salare e pepare a piacere.
Formare delle polpette schiacciate.
Scaldare l’olio in una padella.
Passare velocemente le polpette nel pangrattato e friggere entrambi i lati fino a che sono dorati.
Servire con la salsa di yogurt di soia ed erba cipollina oppure con succo di limone.