Polpette di spinaci al sugo

spinaci

Per 2 persone e mezza:

  • 200 grammi di spinaci
  • 70 grammi di formaggio vegetale o caprino veg
  • 200 grammi di pomodorini

Per il sughetto: saltare in padella con un filo d’olio evo i pomodorini e uno spicchio d’aglio per 2 minuti, poi ricoprire con acqua e aggiungere un pizzico di gomasio (o sale). Deve venire fuori un sughetto lento, quindi lì per lì bisogna regolarsi con la cottura e l’aggiunta di acqua, quando è pronto spegnere e lasciar riposare 5-10 minuti.

Per le polpette, lessare gli spinaci, una volta cotti strizzare benissimo per eliminare l’acqua in eccesso (questa parte è importantissima, ne vale la riuscita delle polpette) e manipolare mischiando il “formaggio” e un pizzico di noce moscata. Farne della palline (se le polpette risultano poco dense, aggiungere pangrattato) e metterle nella padella del sughetto, lasciando legare il tutto per 10/15 minuti ricordandosi di non girare ma di smuovere solo la padella di tanto in tanto.

Immagine di nociveglia

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