Polpette di lenticchie rosse
Per 2 persone e mezzo
- 200 grammi di lenticchie rosse
- 200 grammi di cous cous
- odori
- mandorle
- pan grattato
- spezie
- (sale o gomasio nell’impasto se si vuole)
Lessare le lenticchie con gli odori e le spezie (io metto curry e cumino) per una ventina di minuti, coprendole con una mano d’acqua. Spegnere il fuoco e versare il cous cous, coprire e girare di tanto in tanto. Dopo 10 minuti aggiungere un cucchiaino di olio Evo.
Quando si sarà raffreddato, formare delle palline (delle schiacciate o mettere in teglia), preparare un trito di mandorle e pangrattato, e passarci dentro le polpettine (uguale per le schiacciate, per la teglia invece distribuite sopra generosamente) e infornare fino a doratura. Servire con un’insalatina di stagione.
Immagine di gorbould