Polpette di lenticchie rosse

Per 2 persone e mezzo

  • 200 grammi di lenticchie rosse
  • 200 grammi di cous cous
  • odori
  • mandorle
  • pan grattato
  • spezie
  • (sale o gomasio nell’impasto se si vuole)

Lessare le lenticchie con gli odori e le spezie (io metto curry e cumino) per una ventina di minuti, coprendole con una mano d’acqua. Spegnere il fuoco e versare il cous cous, coprire e girare di tanto in tanto. Dopo 10 minuti aggiungere un cucchiaino di olio Evo.

Quando si sarà raffreddato, formare delle palline (delle schiacciate o mettere in teglia), preparare un trito di mandorle e pangrattato, e passarci dentro le polpettine (uguale per le schiacciate, per la teglia invece distribuite sopra generosamente) e infornare fino a doratura. Servire con un’insalatina di stagione.

Immagine di gorbould

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