Piadine con cannellini

Per 4 piadine:

  • 4 piadine senza strutto (classiche, ma sono molto buone anche di farro)
  • 2 barattoli di fagioli cannellini (oppure 400g di cannellini cotti)
  • 1 avocado
  • Il succo di 1 limone
  • sale
  • 1/2 peperone
  • 1/2 cetriolo
  • 2 pomodori
  • Una manciata di pinoli
  • Origano
  • 1/4 di cavolo bianco a pezzettini

Riscaldare in forno le piadine per un paio di minuti. Nel frattempo schiacciare l’avocado e unire il succo di limone, un pizzico di sale e l’origano. In una ciotola tagliuzzare il cavolo, i pomodori a pezzetti piccoli, il cetriolo e il peperone. Sciacquare i fagioli e aggiungerli insieme ai pinoli, poi condire tutto con l’avocado schiacciato. Farcire le piadine, arrotolarle e mangiare.

Lascia un commento