Pesto di rucola, pinoli, noci e mandorle

Ingredienti per 4 persone

• 100 g Rucola
• 50 g Pinoli
• 50 g Noci sgusciate
• 50 g Mandorle pelate
• 100 g Olio evo
• 1 spicchio d’aglio
• Sale q.b.

Tritare la frutta secca. Aggiungere rucola, aglio, sale e olio e tritare di nuovo. Il risultato deve essere morbido, se vi sembra troppo compatto aggiungere altro olio.

Cuocere la pasta e condire con il pesto, aggiungendo un po’ di acqua di cottura della pasta per renderla più morbida.

P.S. Potete raddoppiare le dosi e congelarlo

Immagine di Endless Simmer