Pesto di rucola, pinoli, noci e mandorle

Ingredienti per 4 persone

  • 100 g Rucola
  • 50 g Pinoli
  • 50 g Noci sgusciate
  • 50 g Mandorle pelate
  • 100 g Olio evo
  • 1 spicchio d’aglio
  • Sale q.b.

Tritare la frutta secca. Aggiungere rucola, aglio, sale e olio e tritare di nuovo. Il risultato deve essere morbido, se vi sembra troppo compatto aggiungere altro olio.

Cuocere la pasta e condire con il pesto, aggiungendo un po’ di acqua di cottura della pasta per renderla più morbida.

P.S. Potete raddoppiare le dosi e congelarlo

Immagine di Endless Simmer

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