Linguine alla crema di zucchine e tofu

Pasta con crema di zucchine e tofu
Ricetta e foto di DanielaAnimalisti Friuli Venezia Giulia

Per due persone:

  • 500g ca. di zucchine
  • 125g di tofu al naturale
  • olive taggiasche denocciolate sott’olio
  • cipolla fresca
  • curcuma in polvere
  • olio evo
  • timo
  • sale

Scottare il tofu in acqua bollente salata per qualche minuto.

Tagliare a piccoli pezzi le zucchine e la cipolla e saltarle nell’olio caldo, aggiungendo il sale, il timo e la curcuma. Frullare le zucchine e unirle al tofu sbriciolato, aggiungendo un po’ d’acqua se necessario. Passare in padella la crema e aggiungere le olive.

Scolare la pasta e saltarla velocemente in padella con la crema di zucchine e tofu.

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