Passato di lenticchie

  • 1 tazza di lenticchie verdi
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • 1 costa di sedano
  • 1 foglia di alloro
  • olio evo
  • sale e pepe

Dopo aver ammollato le lenticchie (se richiesto), scolarle e metterle in pentola con 4 parti di acqua, una carota, una cipolla, una costa di sedano, e la foglia di alloro. Cuocete per il tempo indicato.

Togliere l’alloro, salare, e passare tutto al passaverdure. Servire in ciotole, con un giro d’olio, guarnendo con quello che avete a disposizione: erbe aromatiche, pomodorini…

Per questo passato trovo perfette le lenticchie verdi della linea biologica della Despar, che non richiedono ammollo e cuociono in 15 minuti nella pentola a pressione.

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