Orzo e fagioli

  • 400g fagioli borlotti
  • 150g orzo
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • 1 costa di sedano
  • 1 patata (omettere se si vuol preparare la minestra in anticipo)
  • 1 foglia di alloro
  • sale pepe olio evo

Ammollare i borlotti una notte. Scolarli e metterli in acqua insieme a carota, cipolla, sedano, patata (opzionale) e alloro (non serve tritare nulla). Cuocere circa 30 minuti in pentola a pressione. Rimuovere l’alloro, riservare una parte di fagioli interi e passare il resto (verdure incluse) nel passaverdure. A parte lessare l’orzo (se è rimasta acqua di cottura dei fagioli, usarla allo scopo). Unire il tutto e servire con un filo d’olio, pepe, e volendo un trito di salvia e rosmarino. È più buono se resta lì un po’ (quindi si può preparare in anticipo).

Immagine di Antonio Gardoni

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