Orzo e bietole

Per 4 persone:

  • 280 g di orzo decorticato
  • 600 g di bietole da foglia
  • 1 grossa cipolla rossa
  • brodo vegetale
  • bacche di ginepro
  • nocciole
  • olio evo
  • sale marino integrale

La mattina mettete in ammollo l’orzo per la sera. Tritate grossolanamente le bietole e la cipolla. Tritate finemente le nocciole. Pestate le bacche di ginepro. Mettete sul fuoco l’orzo, dopo averlo sciacquato, con volume doppio di brodo vegetale rispetto all’orzo stesso e le bacche di ginepro. Salate e portate a cottura.

Saltate nell’olio la cipolla, salate, unite le bietole. Saltate brevemente e unite le nocciole. Aggiustate di sale.

Servite l’orzo accompagnato dalle bietole o mescolateli.

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