Migliotto alle carote e lenticchie rosse

Ingredienti (per 3 persone):

  • 2 carote medie tritate finemente
  • 1 cipolla rossa di tropea tritata finemente
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 foglie di salvia
  • 70-80 gr di lenticchie rosse decorticate
  • 1 bicchiere di miglio in chicchi (il mio bicchiere è da 200 ml)
  • 450 ml brodo o a acqua
  • 3-4 cucchiai d’olio evo

Mettere a soffriggere la cipolla, l’aglio e la carota nell’olio con un po’ d’acqua, assieme alle foglie di salvia. Aggiungere il miglio (dopo averlo sciacquato sotto l’acqua) e le lenticchie rosse. Mescolare in modo che si tostino leggermente. Aggiungere il brodo e portare a bollore. Cuocere coperto a fuoco lentissimo per 15-20 minuti, fino al totale assorbimento del brodo. Mi raccomando lasciar cuocere coperto (se sobbolle inclinare leggermente il coperchio sulla pentola) e soprattutto resistere alla tentazione di mescolare! Dovete proprio scordarvelo per 15 minuti! Aprire il coperchio, controllare che si sia assorbita l’acqua, mescolare, assaggiare per sentire se i chicchi sono ben cotti ed aggiustare eventualmente di sale. Servire con un filo di olio evo.  Se i chicchi non sono cotti uniformemente, rimettere il coperchio e aspettare 5 minuti prima di servire.

 

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