Ketchup – versione con l’estrattore

ketchup-fatto-in-casa
Ketchup homemade – foto di chatirygirl.
  • 3 grossi pomodori
  • 1/2 cipolla (rossa va benissimo)
  • 4 cucchiai di aceto di mele
  • 3 cucchiai di malto di riso
  • 1 cucchiaio di amido di mais bio
  • 1 foglia di alloro
  • 1 chiodo di garofano (facoltativo)
  • sale qb

Pulire cipolla e pomodori e estrarne il succo nell’estrattore (se l’avete usate il filtro coi buchi più grossi).
Mescolare un cucchiaio di questo succo con un cucchiaio di amido di mais, e tenere da parte.
Bollire il succo rimanente con una foglia di alloro e un chiodo di garofano.
Quando il succo si è addensato (a seconda della densità iniziale ci metterà più o meno tempo) aggiungere il malto, l’aceto, e il sale.
Aggiungere il mix di succo e amido che avete tenuto da parte.
Spegnere il fuoco quando il tutto torna a bollire.
Togliere alloro e chiodo di garofano, mettere in un vasetto e far raffreddare.
Conservare in frigo (la ricetta dice che dura circa un mese! da verificare).

Ricetta originale: http://huromjuicerkk.blogspot.it/2011/09/homemade-tomato-ketchup.html

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