Salsa ketchup

ketchup-fatto-in-casa
Ketchup homemade – foto di chatirygirl.
  • 2 kg di pomodori maturi
  • 250 gr di cipolle rosse
  • 2 foglie di alloro
  • 3 chiodi di garofano
  • 25 cl di aceto di mele
  • 1/2 bastoncino di cannella
  • noce moscata
  • 5 cucchiai di agave
  • 2 cucchiai di sale

Riunire in una pentola capiente i pomodori tagliati a pezzi, le cipolle tritate e i rimanenti ingredienti.

Portare ad ebollizione e cuocere a fuoco lento per 45 minuti. Il composto ottenuto andrà setacciato, in alternativa mettere le spezie
in un sacchettino di garza da rimuovere a cottura ultimata. In questo
caso, frullare poi il composto per ottenere una salsa omogenea.

Rimettere in pentola e cuocere senza coperchio fino a raggiungere la
densità desiderata.

Versare nei vasetti ancora bollente e chiudere con un tappo ermetico,
facendo raffreddare a testa in giù.

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