Insalata mista con bastoncini di tofu impanato

Per 4 persone
Per l’insalata

  • 4 foglie di lattuga
  • 1 carota
  • mezzo finocchio
  • 1 pannocchia (o in alternativa 1 vasetto piccolo di mais)
  • 4 cucchiai di semi tostati misti (sesamo, lino, girasole, zucca, ecc)

Spezzettare la lattuga, tritare la carota, tagliare fine fine il finocchio, aggiungere il mais e i semi e condire il tutto con shoyu, olio e aceto balsamico.

Per il tofu

  • 1 panetto di tofu
  • 8 cucchiai di mandorle
  • pangrattato
  • shoyu
  • curry

Tritare le mandorle non troppo finemente e farle tostare in un padellino. Aggiungere il pangrattato e il curry (a piacimento) e farlo dorare. Mettere il tutto in un piatto piano. Tagliare il tofu a listarelle, inumidirle con un pò di shoyu e passarle nel piatto nelle mandorle. Impanarle bene e metterle in un padellino a rosolare con un po’ di olio. Oppure metterle in forno per 10 minuti a 170°. Buon appetito!!!

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