Insalata di farro con pomodorini e olive taggiasche

farro

  • Farro decorticato (ammollato una notte) o perlato
  • pomodorini freschi
  • olive taggiasche
  • anacardi o pinoli
  • basilico fresco
  • olio evo

Lessare il farro secondo i tempi di cottura in acqua leggermente salata, usando circa il doppio del volume di acqua, in modo da non doverlo scolare.

Spostarlo in una ciotola e lasciarlo raffreddare (se i tempi sono stretti, si può usare anche tiepido).  Nel frattempo, tagliare a cubetti i pomodorini, tritare finemente le olive taggiasche, e grossolanamante gli anacardi. Unire il tutto e aggiungere olio e basilico.

Immagine di storebukkebruse

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