Gnocchetti orzo e tofu alle cime di rapa e pomodori secchi

Gnocchetti orzo e tofu alle cime di rapa
Foto e ricetta di mammaveg.blogspot.it

per 3 persone scarse:

  • 200 g di tofu al naturale
  • 6 cucchiaini di lievito alimentare in scaglie
  • 100 g di farina d’orzo (o la farina che preferite)
  • Sale q.b.
  • circa 50 g  Acqua
  • 1 pizzico di curcuma
  • cime di rapa
  • pomodori secchi
  • lievito alimentare in scaglie
  • olio evo

Frullare il tofu con l’acqua, la curcuma, il sale e il lievito alimentare fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Aggiungere poi la farina e amalgamare bene. Il composto deve risultare molto morbido, in caso contrario aggiungete ancora un po’ d’acqua. Infarinate bene un piano da lavoro e formate un serpentello con il composto. Con un coltello tagliate i vostri gnocchetti e metteteli su un vassoio infarinato in modo che non si appiccichino l’un l’altro.

In una pentola fate bollire l’acqua e nel frattempo in una padella fate soffriggere l’aglio tritato, aggiungete poi le cime di rapa tagliate a tocchetti e salate. Fate andare per un paio di minuti e alla fine aggiungete anche i pomodori secchi tagliati a pezzetti dopo averli lasciati un pò in ammollo in acqua. Per il condimento sono andata ad occhio quindi regolatevi voi a vostro gusto.
Quando l’acqua bolle, dopo averla salata, buttate i vostri gnocchetti e, da quando vengono a galla, cuoceteli per altri due minuti. Dopodiché scolateli, conditeli con le cime di rapa e i pomodori secchi e spolverate con il lievito alimentare in scaglie.
Velocissimi da preparare e molto buoni!

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