Farifrittata salvatempo

Farinata di ceci veloce
Farifrittata con cipolle giarratane. Foto di Eliana.

Per una padellina piccola piccola, come in foto (per una di medie dimensioni raddoppiare le dosi)

  • 37 gr di farina di ceci (o di un altro legume)
  • 80 gr di acqua
  • Olio extra vergine
  • Sale
  • Spezie e verdure a piacere

Mescolare la farina di ceci, l’acqua, un pizzico di sale e un goccio d’olio. Scaldare un goccio di olio nel padellino, versare il composto e coprire mantenendo la fiamma vivace.

Dopo qualche minuto con una spatola sollevare i bordi della frittata e valutare la cottura: se pronta si gira e stavolta si fa cuocere a fiamma leggermente più bassa e senza coperchio.

Le due cose importanti sono la fiamma subito forte e lo spessore della frittata. Non la faccio riposare perché non ho mai tempo. Fuori è croccante e dentro morbidina. Più veloce e facile di questo non c’è molto!

RIcetta e foto di Eliana.

 

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