Farfalle alla Mary (con crema di peperoni)

Pasta - farfalle
Foto di Sandra Goh

Per 3 persone

  • 2 peperoni
  • un pizzico di curry
  • qb di cipolla
  • panna veg da cucina
  • 250-300g di pasta tipo farfalle

Dorare la cipolla tagliata a listarelle, aggiungere i peperoni accuratamente lavati e puliti, saltarli fino a quando si “appassiscono”, aggiungere un bicchiere di acqua e coprire.

Il tempo di cottura varia a seconda della qualità del peperone.

Una volta cotti, frullare nel mixer con la panna.

Scolare la pasta al dente e condire con la crema ottenuta.

A piacere aggiungere mandorle tritate.

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