Perché è meglio evitare i legumi in scatola?

Foto di Marlon Bunday

I fagioli e gli altri cibi in scatola sono da evitare perché:

  • I rivestimenti interni delle lattine, che servono ad evitare che il metallo contamini il contenuto, contengono sostanze che possono migrare nel cibo, come il Bisfenolo-A [1].
  • La conservazione in scatola riduce il contenuto di vitamine e di sali minerali [2]
  • Non è possibile limitare il contenuto di sale
  • L’impatto ambientale (produzione, trasporto di vetro e lattine, lavaggio e riciclaggio o smaltimento post uso) ed il costo sono decisamente maggiori

Consigliamo quindi di usare i legumi in vasetto di vetro (mai in lattina) solo nelle emergenze, preferendo, nell’ordine:

  1. Legumi freschi
  2. Legumi secchi da ammollare
  3. Legumi surgelati
  4. Legumi congelati

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