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FAQ del gruppo

Cacao e cioccolato sono una buona fonte di ferro?

Cacao e cioccolato sono una buona fonte di ferro?

Cacao e cioccolato contengono ferro ma anche tannini, che ne ostacolano l'assorbimento, quindi alla fine non sono una gran fonte di ferro, ed è meglio evitarli dopo un pasto ricco di ferro. — dott.ssa Luciana Baroni
Calcio: quali sono le fonti vegetali migliori?

Calcio: quali sono le fonti vegetali migliori?

Sono ottime fonti vegetali di calcio: sesamo e tahin di sesamo mandorle e crema di mandorle verdure a foglia verde broccoli cavoli legumi tofu fichi secchi latti vegetali addizionati con calcio Eventualmente...
Come si usa il tahin (crema di sesamo)?

Come si usa il tahin (crema di sesamo)?

Il tahin di sesamo (sesamo tritato fino ad ottenere una crema) è — fra l'altro — un'ottima fonte di calcio . Ecco come utilizzarlo nella dieta di tutti i giorni: Nelle polpette Nell'hummus Per mantecare il risotto o l'orzotto etc., come...
Come si usano l'olio di lino e i semi di lino?

Come si usano l'olio di lino e i semi di lino?

I pediatri veg consigliano di dare ai bimbi vegetariani e vegani i semi di lino , ottima fonte di grassi omega 3 . Così si tranquillizza anche chi pensa che sia necessario consumare il pesce , che invece vogliamo evitare (non solo per motivi etici e a...

Come sostituisco 100g di zucchero con il malto?

Consideriamo che la percentuale di acqua contenuta è circa il 20%, pertanto 100ml di malto corrispondono a 80g di zuccheri. Di conseguenza saranno necessari 125ml di malto affinché la percentuale di zuccheri “secchi” raggiunga i 100g. Allo stess...
I semi di lino e i semi di sesamo vanno tritati?

I semi di lino e i semi di sesamo vanno tritati?

La cuticola è troppo "dura" per i nostri succhi digestivi e gran parte dei semi viene eliminata "indenne" con le feci se non vengono triturati. Infatti, nei consigli relativi all'utilizzo dei semi di lino, sul sito di SSNV e su quello di VegPyramid ...
L'acqua di cottura dei legumi si può consumare?

L'acqua di cottura dei legumi si può consumare?

Annalisa M.: Va buttata l'acqua di ammollo. Quella di cottura è ottima per cuocere cereali, farne base di minestre ecc ecc. Non ho mai trovato articoli *scientifici* che suggerissero di buttarla. Del resto il latte di soia che cos'è? Con tutto che s...
La dieta vegana è adatta anche ai bambini? E in gravidanza e allattamento?

La dieta vegana è adatta anche ai bambini? E in gravidanza e allattamento?

L'American Dietetic Association (ora Academy of Nutrition and Dietetics ), l'associazione di nutrizionisti più grande del mondo, ha dichiarato ufficialmente, dopo aver esaminato la letteratura scientifica disponibile, che le diete vegetariane e ...
La soia disidratata va limitata?

La soia disidratata va limitata?

Sì, ecco perché: La soia disidratata «è quello che si scarta quando si fa l'olio di soia. Rimane la matrice proteica [...], utilizzata per fare tutti questi prodotti disidratati: li trovate come polpettine, come granulare, come spezzatini. Sono deg...
La soia fa male?

La soia fa male?

Per sfatare i miti sulla pericolosità della soia consigliamo la lettura dell'articolo "La soia nella nutrizione umana: l'evidenza scientifica al 2011 ", che conclude: Decenni di molteplici ed estese ricerche scientifiche sul consumo di soia in ...
Latte e latticini fanno bene?

Latte e latticini fanno bene?

Latticini e consumo umano di Denise Filippin , biologo nutrizionista Latte e derivati sono onnipresenti nell’alimentazione umana, ritenuti un alimento “sano” e nutriente. In realtà non è così naturale consumarli: l’uomo è l’unico mammifero che...
Per cuocere i cereali senza doverli scolare quanta acqua serve?

Per cuocere i cereali senza doverli scolare quanta acqua serve?

Dal libro "Bioricettario " (Terra Nuova ed.): * 1 vol. di riso , 2 di acqua (fredda) * 1 vol. di boulgour , 2-2,5 di acqua (bollente) * 1 vol. di couscous , 1,25-1,5 vol. di acqua (bollente) * 1 vol. di farro , 2 di acqua (fredda) *...
Perché è meglio evitare i legumi in scatola?

Perché è meglio evitare i legumi in scatola?

I fagioli e gli altri cibi in scatola sono da evitare perché: I rivestimenti interni delle lattine, che servono ad evitare che il metallo contamini il contenuto, contengono sostanze che possono migrare nel cibo, come il Bisfenolo-A [1 ]. ...
Quanto si conservano i legumi cotti?

Quanto si conservano i legumi cotti?

I legumi cotti solo con acqua, alloro o kombu e salati si conservano nell'acqua di cottura ben chiusi in frigo 4/5 giorni . Se sono conditi con olio o verdure invece durano un giorno al massimo.
Sono vegana e allatto, devo integrare la B12?

Sono vegana e allatto, devo integrare la B12?

La risposta della scienza ufficiale è: sì . Ecco alcune motivazioni: "Solo la Vitamina B12 appena assimilata (al contrario di quella già presente sotto forma di depositi nell'organismo materno) passa nel latte materno. Va pertanto introdotta nella di...
Vitamina B12: posologia e integratori vegani disponibili

Vitamina B12: posologia e integratori vegani disponibili

Ringraziamo per queste indicazioni la Dott.ssa Denise Filippin - Biologa Nutrizionista . Posologia consigliata Sulla base di recenti studi scientifici la posologia consigliata per l’assunzione dell’integratore di vitamina B12 per le diverse fasce di ...
Vitamina D: quali sono le fonti?

Vitamina D: quali sono le fonti?

"La fonte principale della D3 per noi umani è endogena, ed è rappresentata dall'attivazione a livello della cute del suo precursore 7-deidrocolesterolo da parte delle radiazioni UV che porta alla formazione della provitamina. La dieta è in...
Immagine di h.koppdelaney

 

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