FAQ
FAQ del gruppo
Cacao e cioccolato sono una buona fonte di ferro?
Cacao e cioccolato contengono ferro ma anche tannini, che ne ostacolano l'assorbimento, quindi alla fine non sono una gran fonte di ferro, ed è meglio evitarli dopo un pasto ricco di ferro.
— dott.ssa Luciana Baroni
Calcio: quali sono le fonti vegetali migliori?
Sono ottime fonti vegetali di calcio:
sesamo e tahin di sesamo
mandorle e crema di mandorle
verdure a foglia verde
broccoli
cavoli
legumi
tofu
fichi secchi
latti vegetali addizionati con calcio
Eventualmente...
Come si usa il tahin (crema di sesamo)?
Il tahin di sesamo (sesamo tritato fino ad ottenere una crema) è — fra l'altro — un'ottima fonte di calcio . Ecco come utilizzarlo nella dieta di tutti i giorni:
Nelle polpette
Nell'hummus
Per mantecare il risotto o l'orzotto etc., come...
Come si usano l'olio di lino e i semi di lino?
I pediatri veg consigliano di dare ai bimbi vegetariani e vegani i semi di lino , ottima fonte di grassi omega 3 . Così si tranquillizza anche chi pensa che sia necessario consumare il pesce , che invece vogliamo evitare (non solo per motivi etici e a...
Come sostituisco 100g di zucchero con il malto?
Consideriamo che la percentuale di acqua contenuta è circa il 20%, pertanto 100ml di malto corrispondono a 80g di zuccheri.
Di conseguenza saranno necessari 125ml di malto affinché la percentuale di zuccheri “secchi” raggiunga i 100g.
Allo stess...
I semi di lino e i semi di sesamo vanno tritati?
La cuticola è troppo "dura" per i nostri succhi digestivi e gran parte dei semi viene eliminata "indenne" con le feci se non vengono triturati.
Infatti, nei consigli relativi all'utilizzo dei semi di lino, sul sito di SSNV e su quello di VegPyramid ...
L'acqua di cottura dei legumi si può consumare?
Annalisa M.: Va buttata l'acqua di ammollo. Quella di cottura è ottima per cuocere cereali, farne base di minestre ecc ecc. Non ho mai trovato articoli *scientifici* che suggerissero di buttarla. Del resto il latte di soia che cos'è? Con tutto che s...
La dieta vegana è adatta anche ai bambini? E in gravidanza e allattamento?
L'American Dietetic Association (ora Academy of Nutrition and Dietetics ), l'associazione di nutrizionisti più grande del mondo, ha dichiarato ufficialmente, dopo aver esaminato la letteratura scientifica disponibile, che le diete vegetariane e ...
La soia disidratata va limitata?
Sì, ecco perché:
La soia disidratata «è quello che si scarta quando si fa l'olio di soia. Rimane la matrice proteica [...], utilizzata per fare tutti questi prodotti disidratati: li trovate come polpettine, come granulare, come spezzatini. Sono deg...
La soia fa male?
Per sfatare i miti sulla pericolosità della soia consigliamo la lettura dell'articolo "La soia nella nutrizione umana: l'evidenza scientifica al 2011 ", che conclude:
Decenni di molteplici ed estese ricerche scientifiche sul consumo di soia in ...
Latte e latticini fanno bene?
Latticini e consumo umano
di Denise Filippin , biologo nutrizionista
Latte e derivati sono onnipresenti nell’alimentazione umana, ritenuti un alimento “sano” e nutriente.
In realtà non è così naturale consumarli: l’uomo è l’unico mammifero che...
Per cuocere i cereali senza doverli scolare quanta acqua serve?
Dal libro "Bioricettario " (Terra Nuova ed.):
* 1 vol. di riso , 2 di acqua (fredda)
* 1 vol. di boulgour , 2-2,5 di acqua (bollente)
* 1 vol. di couscous , 1,25-1,5 vol. di acqua (bollente)
* 1 vol. di farro , 2 di acqua (fredda)
*...
Perché è meglio evitare i legumi in scatola?
I fagioli e gli altri cibi in scatola sono da evitare perché:
I rivestimenti interni delle lattine, che servono ad evitare che il metallo contamini il contenuto, contengono sostanze che possono migrare nel cibo, come il Bisfenolo-A [1 ]. ...
Quanto si conservano i legumi cotti?
I legumi cotti solo con acqua, alloro o kombu e salati si conservano nell'acqua di cottura ben chiusi in frigo 4/5 giorni .
Se sono conditi con olio o verdure invece durano un giorno al massimo.
Sono vegana e allatto, devo integrare la B12?
La risposta della scienza ufficiale è: sì . Ecco alcune motivazioni:
"Solo la Vitamina B12 appena assimilata (al contrario di quella già presente sotto forma di depositi nell'organismo materno) passa nel latte materno. Va pertanto introdotta nella di...
Vitamina B12: posologia e integratori vegani disponibili
Per informazioni aggiornate sull'integrazione di vitamina B12 e sul dosaggio raccomandato per bambini e adulti, rimandiamo alla pagina sulla vitamina B12 del sito PiattoVeg , curato da Società Scientifica di Nutrizione Vegetariana - SSNV .
SSNV - ...
Vitamina D: quali sono le fonti?
"La fonte principale della D3 per noi umani è endogena, ed è rappresentata dall'attivazione a livello della cute del suo precursore 7-deidrocolesterolo da parte delle radiazioni UV che porta alla formazione della provitamina.
La dieta è in...
FAQ dal sito SSNV
- È vero che i vegetariani hanno una salute migliore
rispetto agli onnivori? - Le proteine animali sono indispensabili?
I vegetariani sono a rischio di carenza di proteine? - I vegetariani sono a rischio di carenza di ferro e zinco?
- I vegetariani sono a rischio di carenza di calcio?
- I vegetariani sono a rischio di carenza degli altri minerali?
- I vegetariani sono a rischio di carenze vitaminiche?
- Come devono mangiare un latto-ovo-vegetariano e un vegano per non incorrere in carenze? Quali sono le possibili carenze alimentari e come si possono compensare?
- È indispensabile per bambini e neonati assumere carne, uova e latte?
- Il fatto che l’alimentazione vegana sia carente di vitamina B12 non significa che essa non è una dieta naturale?
- Perché escludere anche il pesce dalla propria dieta?
- Chi fa sport può essere vegetariano?
- L’uomo è onnivoro e deve mangiare anche carne.