Fagioli cannellini in umido

Ingredienti:

  • 250 gr di fagioli cannellini
  • 1 cipolla di tropea
  • 1 rametto di rosmarino
  • 5 cm di alga kombu
  • 4-5 cucchiai di passata di pomodoro o pelati
  • 1 carota
  • 1 pezzetto di gambo di sedano
  • 1 spicchio aglio
  • 2 foglie di salvia

La sera mettere in ammollo i fagioli in acqua abbondante.

La mattina scolare i fagioli e sciacquali, metterli a bollire in acqua con l’alga kombu, lo spicchio d’aglio e la salvia per circa 2 ore, aggiungere un po’ di sale gli ultimi 10 minuti di cottura. Scolarli (potete tenere il brodo per altre preparazioni).

In una padella fare soffriggere con olio e poca acqua di cottura dei fagioli la cipolla affettata, il gambo di sedano tagliato a dadini e la carota tritata.  Aggiungere la passata di pomodoro e il rosmarino, aggiustare di sale se serve, e dopo 5 minuti aggiungere i fagioli. Fare asciugare un po’ e servire ben caldi.

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