Crema di tofu e olive

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  • 150g ca. di tofu
  • 15 olive verdi, snocciolate
  • olio evo
  • sale

Fate bollire per alcuni minuti in acqua salata un panetto di tofu di circa 120-150 g. Mettetelo in un recipiente a bordi alti con 12-15 olive verdi snocciolate, un pizzico di sale, un cucchiaio di olio extravergine di oliva e un po’ d’acqua della cottura del tofu (per ottenere la consistenza desiderata). Frullate con un frullatore a immersione fino ad ottenere una cremina vellutata.

Ovviamente potete sbizzarrirvi nel creare le creme che più incontrano i vostri gusti sostituendo alle olive: pomodori essiccati sott’olio, pesto senza formaggi, sugo ai peperoni… regolando la quantità di olio e sale a seconda degli ingredienti scelti. Ottima sul pane e i crostini, la crema si presta anche a condire pasta e cereali!

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