Crema di piselli freschi e porri

  • 500g Piselli freschi sgranati
  • 1 Cipolla
  • 2 Porri
  • Brodo vegetale
  • Besciamella (facoltativa)
  • Erba cipollina o prezzemolo o menta
  • Crostini di pane integrale
  • Olio evo
  • Sale e pepe

Preparare i crostini tagliando il pane a cubetti e passandoli in forno o in padella.

Affettare cipolla e porri e farli appassire con un filo d’olio per qualche minuto. Aggiungere i piselli (ai bambini piace molto sgranarli, fatevi aiutare!), il brodo fino a coprire le verdure, e portare a cottura (10 minuti in pentola a pressione).

Frullare bene le verdure e aggiungere un po’ di besciamella (fatta col latte di soia o col brodo, facoltativa). Aggiustare di sale e pepe. Versare nelle ciotole e guarnire con erba cipollina (o prezzemolo o menta) e crostini.

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