Cous cous alle verdure

per 4 persone

  • 200 gr cous cous
  • 2 peperoni
  • 2 melanzane
  • 2 cipolle
  • 2 patate grandi
  • spezie miste per cous cous
  • olio evo
  • concentrato di pomodoro

Sbucciare tutte le verdure, metterle in una casseruola con un po’ d’olio evo, aggiungere del concentrato di pomodoro e un paio di cucchiaini di spezie miste sciolti in mezzo litro di acqua calda. Salare, pepare e lasciar andare per circa una mezz’oretta.

Nel frattempo far rinvenire il cous cous secondo le istruzioni della confezione.

Quando le verdure saranno cotte servirle con il cous cous.

nb: io generalmente uso le spezie per il cous cous ma viene molto buono anche con il curry.

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