Cous cous ai peperoni e frutta

Foto e ricetta de Il mondo di Cì
Foto e ricetta de Il mondo di Cì.

Ingredienti (per persona):

  • 60/70 gr cous cous di semola, o integrale;
  • 1/3 di peperone giallo;
  • una fettina di cipolla o cipollotto;
  • mezza carota;
  • mezza pesca gialla sbucciata;
  • 2 cucchiai di ceci lessati;
  • 1/3 di cucchiaino di semi di sesamo chiari;
  • salvia fresca;
  • un pochino di curcuma, giusto un accenno;
  • olio EVO bio;
  • sale integrale.

Si spennella una padella antiaderente con olio EVO, si mettono un paio di foglie di salvia sul fondo insieme a una fettina di cipolla sminuzzata e una macinata di sale, si inizia la cottura a fuoco bassissimo, si lascia dorare e insaporire la cipolla per un minuto e poi si aggiunge il cous cous e si stufa qualche secondo. Si aggiungono metà dei peperoni tagliati a quadratini e 1/3 delle carote, e un dito di acqua (più o meno l’acqua deve essere in volume pari al cous cous, ma meglio aggiungerne meno che di più). Si ravviva la fiamma, si cuoce un minutino, mescolando. Si spegne con ancora il cous cous morbido. A fuoco spento si aggiunge la punta di cucchiaino di curcuma e si gira bene, quindi i ceci, il resto delle verdure, e la pesca a tocchettini. Si assaggia e si aggiusta di sale e si aggiunge un filo di olio EVO se serve. Aggiungere parte della verdura cruda rende più croccante il piatto, verrà particolarmente apprezzato dai bimbi che amano sgranocchiare carote crude. La dolcezza della pesca li conquisterà, giocate con loro a indovinarne la presenza! 🙂

Si tratta di un cous cous molto semplice, adatto ai bimbi perché dolce al palato e molto colorato, con un tocco croccante e fresco.

Credits: Il mondo di Cì.

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