Chili veg

per quattro persone

  • un peperone grande o due medi (preferiblimente rosso)
  • una cipolla grande o due medie
  • 300 g di fagioli rossi secchi (ammollati e poi cotti) oppure due lattine di fagioli rossi
  • una bottiglia di passata di pomodoro
  • spezie per chili (o per tacos e burritos)
  • olio evo
  • 200 g riso
  • tortillas di mais (considerare almeno due per persona)

Mettere l’olio in una casseruola, far scaldare e aggiungere la cipolla e il peperone tagliati piccoli (più piccoli sono prima cuociono). Aggiungere i fagioli cotti, la passata di pomodoro, mezzo litro d’acqua e un cucchiaino di spezie miste (dipende dal grado di piccantezza che sopportate :-D).

Far cuocere per una mezz’oretta a coperto chiuso, aggiungere acqua se sembra troppo denso. Nel frattempo lessare il riso, scolarlo e metterlo a freddare.

Quando il chili è pronto scaldare la tortilla al microonde o in una teglia antiaderente e formare un fagottino con riso al centro e chili. Chiudere e mangiare!!

Immagine di selva 

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