Hummus di piselli
500g di piselli freschi 1 cucchiaio di olio evo 1 cucchiaio di tahin succo di 1/2 limone 1/2 spicchio aglio sale pepe …
Seitan al curry
250g di seitan al naturale Olio evo Un po’ di farina 2 cucchiaini di curry 1 cipolla 200ml di latte di cocco …
Insalata di cannellini e pomodori
Per 4-6 persone: 400g di cannellini cotti 3 pomodori 1 cucchiaino di aceto balsamico 1 cucchiaino di aceto di mele 4 cucchiai …
Spiedini alla siciliana
1 cipolla dorata 3-4 pomodori, pelati (circa 250g) Pane raffermo 30g di uvetta 30g di pinoli 250g di seitan 5 o 6 …
Passato di lenticchie
1 tazza di lenticchie verdi 1 carota 1 cipolla 1 costa di sedano 1 foglia di alloro olio evo sale e pepe …
Spiedini di tofu
1 panetto di tofu al basilico 2 panetti di tofu al naturale olive verdi pomodorini foglie di basilico 2 peperoni verdi 3 …
Baked potato con seitan e pomodori secchi
Per 4 persone 4 patate medio/grosse 400g di seitan Pomodori secchi o semisecchi Rucola o insalatina verde Salsine veg come maionese, salsa allo yogurt, panna …
Polpettine di basmati miglio e quinoa al curry
Queste sono polpettine fatte da mio marito Francesco con un avanzo della cena della sera prima, quindi le quantità sono casuali. riso …
Burger di fagioli
Mix di fagioli cotti (io di solito uso 400 grammi circa di secco) due carote due cipolle due gambi di sedano un …
Cotolette di seitan
Seitan al naturale 3 cucchiai di farina (a scelta, io uso la 2) Pangrattato Olio evo Limone Tagliare il seitan a fettine. …
Insalata alla Marco
200 grammi di fagioli lessi una cipolla rossa olio evo basilico olive verdi (facoltative) Tritare il basilico, tagliare a rondelle la cipolla …
Tarte tatin di cipolle rosse in agrodolce
1 rotolo di sfoglia Veg (quella della Coop) 400 gr. di cipolle rosse 40 gr. di uvetta 30 gr. di pinoli 2 …
Happy Burger
Un Happy Burger … è un burger felice e quindi vivo! Dosi per 10/12 burger (tranquilli … se ne mangiano almeno 2 o 3 …
Tofu strapazzato
un panetto di tofu da 400 g 1 carota grossa o 2 piccole 1 scalogno (o cipollotto) grosso o 2 piccoli (d’inverno …
Polpette di spinaci e lenticchie
250g di spinaci cotti (300g da crudi) 1 tazza di lenticchie verdi, cotte (circa 1/2 tazza da crude) 3 cucchiaini di curry …
Carciofi, piselli e fave alla menta
4 carciofi 600 g di fave fresche 350 g di piselli una cipolla di Tropea malto d’orzo aceto sale pepe noce moscata …
Hummus di fagioli
200 g. di fagioli (borlotti o cannellini) cotti 1 spicchio di aglio 1 cucchiaio di cumino in polvere 2 o 3 cucchiai …
Tofu alle verdure
un panetto di tofu due peperoni sei pomodori capperi pinoli (o altro tipo di semi, ad esempio quelli di girasole) olio evo …
Torta salata di broccoli
1 confezione di pasta phillo (o pasta sfoglia veg) 400 gr di tofu bio 500 gr di broccoletti bio (o pari quantità di cavoli …
Polpette di lenticchie rosse
Per 2 persone e mezzo 200 grammi di lenticchie rosse 200 grammi di cous cous odori mandorle pan grattato spezie (sale o …