Pizzoccheri della Valtellina veg
300g di verza (o di coste, o ancor meglio entrambe) 300 g patate 250g di pizzoccheri pronti (o meglio fatti in casa) …
Torta salata di zucca e besciamella
Zucca Cipolla Rosmarino Salvia Olio evo Besciamella vegan per la pasta matta al mais: 125 g di farina di mais fioretto 50 …
Cestini di mezze penne rosa
Per due persone: 1 peperone giallo 1 barbabietola 2 cipolle piccole bianche 140 gr. ca. di mezze penne sale curry basilico acqua …
Linguine alla crema di zucchine e tofu
Per due persone: 500g ca. di zucchine 125g di tofu al naturale olive taggiasche denocciolate sott’olio cipolla fresca curcuma in polvere olio …
Farfalle alla Mary (con crema di peperoni)
Per 3 persone 2 peperoni un pizzico di curry qb di cipolla panna veg da cucina 250-300g di pasta tipo farfalle Dorare …
Gazpacho
1 kg di pomodori maturi e molto molto rossi 1 peperone verde tipo italiano un cetriolo un pezzo di cipolla (100g) uno …
Passato di lenticchie
1 tazza di lenticchie verdi 1 carota 1 cipolla 1 costa di sedano 1 foglia di alloro olio evo sale e pepe …
Riso rosso con pomodorini e tempeh
1 tazza di riso rosso integrale 150g di tempeh (al naturale o alla piastra) pomodori datterini 2 ciuffi di basilico una manciata …
Gnocchi di fiori di zucca
Fiori di zucca Aglio 1 patata piccola Noce moscata Prezzemolo Sale e pepe Il procedimento è come quello degli gnocchi classici ma …
Pasta integrale della casa (zucchine e curry)
Per 1 persona e mezza 140 grammi di pasta integrale 2 zucchine curry a volontà mezza cipolla Soffriggere la cipolla tagliata sottile …
Polpettine di basmati miglio e quinoa al curry
Queste sono polpettine fatte da mio marito Francesco con un avanzo della cena della sera prima, quindi le quantità sono casuali. riso …
Orzo e fagioli
400g fagioli borlotti 150g orzo 1 carota 1 cipolla 1 costa di sedano 1 patata (omettere se si vuol preparare la minestra …
Crema di piselli freschi e porri
500g Piselli freschi sgranati 1 Cipolla 2 Porri Brodo vegetale Besciamella (facoltativa) Erba cipollina o prezzemolo o menta Crostini di pane integrale Olio …
Sformato pasticciato
2 carote 3 zucchine 2 tazzine di miglio 1/2 tazzina di quinoa olio EVO pangrattato aromi a piacere (salvia, basilico, cipolla essiccata) …
Crema di fave e patate
400 gr di fave fresche sbucciate 350 gr di patate 4 lt di acqua 1 spicchio d’aglio sale olio origano fresco Cuocere …
Pasta zucchine e pomodorini
pasta 3 zucchine medie 500 g pomodorini olio evo sale q.b. Tagliare le zucchine a rondelle e i pomodorini a metà. Far …
Avena col pesto
400 gr di avena decorticata basilico mandorle tostate pan grattato tostato olio aglio sale Cuocere l’avena, salarla e a fine cottura scolarla. …
Tortino patate e cavolo capuccio
Questa ricetta è una delle cose che mia figlia preferisce, me la chiede più di un dolce! 500 gr di patate mezzo …
Pasta con pesto, piselli e pomodorini
pasta integrale qb (ca 100 gr per persona) pesto (di basilico o di rucola) 100 g fagiolini 2 pomodori maturi 100 g …
Grano saraceno al bagnet
200 gr di foglie di prezzemolo lavate e asciugate 1 spicchio d’aglio 1 fetta di pane 4 cucchiai di aceto di mele …