Castagnaccio

Foto di Alessandro Salamone.
  • 1/2 bicchiere di olio evo
  • 1 rametto di rosmarino
  • 100g uvetta
  • 300g farina di castagne + un altro po’ per infarinare l’uvetta
  • sale
  • 1 bicchierino di liquore (cognac o rum)

Mettere in ammollo l’uvetta in acqua per 10 minuti.
Scaldare mezzo bicchiere di olio con un rametto di rosmarino.
In una ciotola mescolare bene 300g di farina di castagne setacciata con 300ml di acqua e un pizzico di sale.
Aggiungere il bicchierino di liquore.
Deve risultare un impasto morbido, piuttosto liquido.
Ungere una teglia, versare l’impasto e coprirlo con l’olio, l’uvetta sciacquata e infarinata con farina di castagne.
Infornare per 40 minuti.

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