Biscotti ai fiocchi d’avena, uvetta e noci

Per una ventina di biscotti:

  • 80 g uvetta (eventualmente ammollata)
  • 100 g fiocchi d’avena piccoli
  • 120 g farina 2 (semintegrale)
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 1 cucchiaino di vaniglia (facoltativo)
  • 1/4 cucchiaino lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale marino integrale
  • 100 g malto di mais (o meno, a seconda dei gusti)
  • 50 g olio di mais (oppure 220 g di tofu morbido)
  • 60 g noci
  • Succo di mela (facoltativo)

Mettere a mollo le uvette (facoltativo).

Preparare 2 teglie con carta forno.

Mescolare in una ciotola gli ingredienti asciutti (tranne uvetta e noci) e in un’altra quelli liquidi.

Unire gli ingredienti umidi con quelli asciutti e mescolare. Aggiungere uvetta e noci, mescolando ancora. Se l’impasto risulta troppo duro, aggiungere un po’ di succo di mela. Lasciar riposare per una ventina di minuti (facoltativo).

Usando un cucchiaio, formare delle palline di impasto, e sistemarle sulle teglie.

Cuocere in forno a 190° per 10 minuti circa. I biscotti devono uscire dal forno ancora un po’ morbidi: diventeranno più solidi raffreddandosi.

Ricetta liberamente tratta da: Dr. Sears L.E.A.N e utilizzata nel laboratorio Sgranocchiare dolcetti riflettendo sul mondo.

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