• riso basmati
• miglio
• quinoa
• curry
• semi di papavero
• tahin
• amido di mais
• latte di riso
• farina 2 per l’impanatura
• olio di semi di mais per la frittura

Mettete in una ciotola dopo averli fatti cuocere il riso basmati (io lo cuocio con una manciatina di semi di cumino), miglio e quinoa, i semini di papavero e aggiungete un paio di cucchiai di tahin, tre cucchiai di amido di mais e latte di riso quanto basta per rendere il composto denso e omogeneo, la consistenza deve essere tale da riuscire a formare una polpetta che non si sfaldi. Aggiungete curry a piacere e formate le palline. Passatele nella farina 2 per impanarle. Fate scaldare l’olio di semi di mais e quando è caldo mettete le polpette e lasciatele cuocere per un paio di minuti per lato finché non saranno belle dorate. Noi amiamo mangiarle pucciandole nel ketchup bio! È una ricetta che si può adattare a tutti i tipi di cereali e anche ai legumi. Buon Appetito!

• Lenticchie  rosse decorticate
• Quinoa
• Taccole
• Aglio
• Passata di pomodoro
• Fusilli
• Pomodori secchi (facoltativi)

In una pentola sufficientemente capiente mettere dell’acqua a bollire, raggiunto il bollore aggiungere una manciata per persona di lenticchie rosse decorticate, quinoa (precedentemente sciacquata sotto acqua corrente per qualche secondo) e le taccole tagliate a parallelepipedo. Lasciar bollire per una decina di minuti dopo di che aggiungete i fusilli. Io ne metto tre manciate a persona.

Mentre la pasta cuoce mettere una padella antiaderente sul fuoco con due cucchiai di olio extra vergine di oliva, uno spicchio d’aglio spremuto nello spremiaglio e un bicchiere di passata di pomodoro bio fresca. Fate andare pochissimo, giusto il tempo di scolare la pasta, le lenticchie, la quinoa e le taccole e passarle in padella facendole saltare per un paio di minuti e ultimare la cottura.

A cottura ultimata aggiungere delle foglioline di basilico spezzettate a mano e servire. Guarnire il piatto con una foglia di basilico intera. Salare a piacere, in alternativa aggiungere dei pomodori secchi precedentemente ammollati in acqua tiepida e tagliati a piccoli pezzetti.